在寒冷的冬天，一碗热腾腾的鸡块炖土豆无疑是最好的慰藉。这道菜色香味俱佳，营养丰富，简单易做，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡腿肉或者鸡翅根 500克
- 土豆 3个
- 洋葱 半个（可选）
- 大蒜 4瓣
- 生姜 一小块
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉或者鸡翅根洗净后切成适口大小，用料酒腌制15分钟去腥。
2. 准备配料：土豆去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片备用。
3. 炒制鸡肉：锅中倒入少许油，加热后放入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄，盛出备用。
4. 爆香调料：利用锅中余油，加入八角、香叶、干辣椒、大蒜和姜片爆香。
5. 炖煮：将炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽、糖调味，再加入清水没过食材。大火烧开后转小火慢炖约20分钟。
6. 加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮15分钟左右，直到土豆熟软。
7. 收汁：根据个人喜好调整盐分，如果喜欢浓稠一些的汤汁，可以适当收汁。
8. 装盘：最后撒上葱花或者香菜点缀即可。
这道鸡块炖土豆不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是一道老少皆宜的家常菜肴。希望你能尝试制作，并与家人共享这份温暖与幸福！
