【排骨炖豆角的做法】排骨炖豆角是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以排骨为主料，搭配豆角，经过炖煮后肉质软烂、豆角入味，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 豆角去两头，洗净后切段，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽翻炒均匀，再倒入适量清水（没过排骨）。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角变软。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水：焯水可以去除血沫和腥味，使菜肴更清爽。
2. 豆角处理：豆角要提前切段，避免过长影响口感。
3. 炖煮时间：排骨需要足够时间炖煮才能软烂，豆角不宜过久，以免煮烂。
4. 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或添加少量八角、香叶增加风味。
四、总结
排骨炖豆角是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够充分保留食材的营养和风味。无论是单独食用还是搭配米饭，都能带来满满的幸福感。
如需更丰富的口味变化，可尝试加入胡萝卜、土豆等配菜，让菜品更加丰富多彩。
