【土家酱香饼做法】土家酱香饼是源自中国湖北、湖南等地的一种传统小吃，以其独特的酱香味和酥脆的口感深受大众喜爱。制作过程中讲究面粉与酱料的搭配，以及火候的掌握。下面将从原料准备、制作步骤及关键要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 名称 | 用量（约10个饼） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 面粉需过筛 |
| 温水 | 180毫升左右 | 根据面粉吸水性调整 |
| 酱香料 | 50克 | 可用现成酱香料或自制 |
| 食用油 | 20克 | 用于面团调制 |
| 葱花 | 10克 | 可选，增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加饼的酥脆度 |
| 盐 | 3克 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、盐、食用油混合均匀，加入温水揉成光滑面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 酱香料中加入少量温水调成糊状，备用。 |
| 3 | 面团擀成薄饼皮，刷上一层酱香料糊，撒上葱花。 |
| 4 | 卷起面饼，切成小剂子，再擀成圆饼。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄即可。 |
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 面团软硬 | 面团不宜太硬，否则不易擀开；太软则易粘连。 |
| 酱香料比例 | 酱香料过多会掩盖面香，过少则味道不足，建议根据个人口味调整。 |
| 火候控制 | 火太大容易焦，火太小则不易熟透，建议使用中小火慢煎。 |
| 饼皮厚度 | 饼皮不宜太厚，否则不易熟透，影响口感。 |
通过以上步骤与要点，可以轻松在家制作出外酥里嫩、香气扑鼻的土家酱香饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受地道风味吧！
