【油焖小龙虾的做法】油焖小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，尤其在江浙沪一带非常流行。这道菜以小龙虾为主料，搭配多种调料，通过焖煮的方式让小龙虾充分吸收酱汁，口感鲜香、肉质嫩滑。下面将从步骤和材料两方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜小龙虾，清洗干净后去虾线。
2. 焯水处理：用开水加料酒焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒等爆香。
4. 加入小龙虾：放入小龙虾翻炒至变色。
5. 调味焖煮：加入酱油、糖、料酒、蚝油等调料，加水焖煮。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后出锅，撒上葱花或香菜即可。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（约） |
| 小龙虾 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许 |
三、小贴士
- 选择活虾，确保新鲜度。
- 焯水时可加少许盐，帮助去除腥味。
- 焖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 可根据口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能在家轻松做出美味的油焖小龙虾，享受地道的夏日风味。
