【肉末三丝春饼的做法】春饼是北方传统美食,尤其在立春时节尤为盛行。它以薄如蝉翼的面饼包裹各种时令蔬菜和肉类,口感丰富、营养均衡。其中,“肉末三丝春饼”是一道经典搭配,既保留了春饼的柔韧,又增添了肉末与三丝的鲜香。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
食材名称 | 用量 | 备注 |
中筋面粉 | 200g | 做春饼皮用 |
温水 | 100ml | 水量可根据面粉吸水性调整 |
鸡蛋 | 1个 | 可选,增加面皮韧性 |
肉末(猪肉或牛肉) | 150g | 精瘦肉为佳 |
胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
黄瓜 | 1根 | 切丝 |
白菜 | 1小棵 | 切丝 |
生抽 | 1勺 | 调味用 |
老抽 | 半勺 | 上色用 |
蒜末 | 1茶匙 | 提香 |
盐 | 适量 | 调味 |
食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
二、步骤详解
1. 和面
- 将中筋面粉倒入盆中,加入鸡蛋和温水,搅拌成絮状后揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜静置15分钟,让面团充分醒发。
2. 制作春饼皮
- 将醒好的面团搓成长条,切成小剂子(每个约30g)。
- 每个剂子擀成薄饼,中间刷一层食用油,叠起后再擀一次,使面皮更柔软有层次。
- 平底锅加热,放入擀好的饼皮,小火煎至两面微黄即可取出。
3. 准备三丝
- 胡萝卜、黄瓜、白菜分别切丝,放入碗中备用。
- 可根据个人口味加入少许盐拌匀,稍微腌制片刻,去除水分。
4. 炒肉末
- 热锅凉油,放入肉末炒至变色。
- 加入蒜末、生抽、老抽、盐等调料,翻炒均匀,出锅备用。
5. 组合春饼
- 取一张春饼,依次放入肉末、胡萝卜丝、黄瓜丝、白菜丝。
- 根据喜好可加入甜面酱、辣椒酱等调味品。
- 折叠春饼,即可食用。
三、小贴士
- 春饼皮要做得薄而有韧性,不宜太厚。
- 三丝建议选用新鲜蔬菜,口感更爽脆。
- 肉末可提前腌制,更加入味。
- 春饼可以一次多做些,冷藏保存,吃的时候再加热。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的“肉末三丝春饼”。这道菜不仅适合家庭聚餐,也适合朋友聚会,既健康又美味,值得一试!