【青椒炒茄子的做法】青椒炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，含有丰富的维生素和膳食纤维。下面将从步骤总结和具体做法两个方面来介绍这道菜的制作方法。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：青椒、茄子、大蒜、盐、生抽、食用油等 |
| 2 | 茄子切条，青椒切片，大蒜切末 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香 |
| 4 | 先下茄子翻炒，再加入青椒一起炒制 |
| 5 | 加入适量盐、生抽调味 |
| 6 | 炒至茄子变软、青椒断生即可出锅 |
二、详细做法
材料准备：
- 青椒：1个（约100克）
- 茄子：1根（约200克）
- 大蒜：2瓣
- 盐：适量
- 生抽：1勺
- 食用油：适量
具体步骤：
1. 处理食材：将茄子洗净后切成条状，青椒去籽后切成片状，大蒜剁成末备用。
2. 热锅加油：在锅中倒入适量食用油，开小火加热，待油温稍热后放入蒜末爆香。
3. 炒茄子：将茄子倒入锅中，用中火翻炒约2分钟，使茄子稍微变软。
4. 加入青椒：将青椒片放入锅中，继续翻炒1分钟左右，保持青椒的脆嫩口感。
5. 调味：加入适量盐和1勺生抽，根据个人口味调整用量。
6. 出锅装盘：炒至茄子熟透、青椒断生后，即可关火盛出，装盘上桌。
这道菜的关键在于掌握好火候，避免茄子炒得太烂或青椒过生。喜欢口感更丰富的朋友还可以加入少许糖提味，或者撒点葱花增加香气。
