【茄子炒肉末的做法】茄子炒肉末是一道非常家常且美味的菜肴，做法简单，营养丰富，适合日常家庭餐桌。以下是这道菜的详细步骤和所需材料，帮助您轻松掌握这道经典菜式。
一、
茄子炒肉末的主要食材是茄子和肉末，搭配适量的调料，通过简单的翻炒即可完成。茄子富含膳食纤维和多种维生素，而肉末则提供优质蛋白质，两者结合既健康又美味。在烹饪过程中，注意控制火候和调味比例，可以让菜品更加入味且口感更佳。下面将列出所需的材料、具体步骤以及注意事项，帮助您更好地制作这道菜。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 茄子 2根（约300克） 肉末 150克（可用猪肉或牛肉） |
| 配料 | 大蒜 3瓣 生姜 1小块 葱 1根 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 糖 1/2茶匙 食用油 适量 |
| 步骤 | 1. 茄子切丁，用盐水浸泡10分钟去涩； 2. 肉末加少许生抽、料酒腌制10分钟； 3. 热锅凉油，先炒香姜蒜； 4. 加入肉末翻炒至变色； 5. 放入茄子翻炒均匀； 6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味； 7. 水淀粉勾芡后出锅，撒上葱花。 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡，可以去除苦味并防止氧化变黑。
- 肉末可提前用生抽、料酒腌制，增加风味。
- 炒茄子时尽量保持中大火，避免出水过多影响口感。
- 勾芡可以使酱汁更浓稠，提升整体口感。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的茄子炒肉末。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都是不错的选择。希望这篇内容对您有所帮助！
