【牛奶荞麦馒头的做法】牛奶荞麦馒头是一种结合了牛奶的香浓与荞麦的健康营养的发酵面点，口感松软、富有弹性，适合早餐或下午茶。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约6个馒头） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 荞麦粉 | 100克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母和白糖，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中混合中筋面粉和荞麦粉，加入盐。 |
| 3 | 将激活好的酵母牛奶倒入面粉中，搅拌均匀后揉成光滑的面团。 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，取出面团排气，分成6个小剂子，搓圆后醒发10分钟。 |
| 6 | 将醒好的面团放入蒸笼中，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 温度控制 | 牛奶温度不宜过高，以免杀死酵母；发酵环境需温暖。 |
| 面团揉制 | 揉面要充分，避免馒头出现气孔不均的情况。 |
| 蒸制时间 | 根据馒头大小调整蒸制时间，避免过生或过老。 |
| 配方调整 | 可根据个人口味添加少许蜂蜜或芝麻增加风味。 |
四、总结
牛奶荞麦馒头是一款营养丰富、口感独特的健康食品，尤其适合注重饮食均衡的人群。通过合理的配方搭配和细致的制作过程，可以轻松在家做出美味的馒头。掌握好发酵与蒸制的关键步骤，是成功制作的关键所在。
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