【酒酿饼的家常做法】酒酿饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里软糯，带有淡淡的酒香和甜味，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程虽然简单，但需要掌握好发酵和烘烤的火候。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松在家做出美味的酒酿饼。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酒酿（糯米酒） | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 红糖 | 50克 |
| 植物油 | 50克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 温水 | 50毫升 |
| 白芝麻 | 适量（装饰用） |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、酵母、泡打粉混合均匀，加入红糖和温水搅拌成絮状，再倒入酒酿和植物油，揉成光滑的面团，盖上湿布静置发酵至两倍大。
2. 醒发
发酵好的面团取出，轻轻排气后分成小剂子，每个约40克左右，搓圆后静置10分钟。
3. 包馅（可选）
如果喜欢有馅的酒酿饼，可以用红豆沙、芝麻酱等做馅，包入面团中，捏紧收口。
4. 整形
将面团压扁成饼状，表面刷一层清水，撒上白芝麻，轻轻按压使其粘附。
5. 烘烤
烤箱预热至180℃，将酒酿饼放入中层，烤15-20分钟，直至表面金黄、质地酥脆即可。
三、小贴士
- 酒酿的选择很重要，最好选用无添加的纯糯米酒，味道更香。
- 发酵时间根据室温调整，一般在25℃左右需1小时左右。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 若没有烤箱，也可以用平底锅煎制，口感略有不同但同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜酥脆的酒酿饼了。无论是作为早餐还是零食，都是不错的选择。动手试试吧！
