【金字年菜的做法】“金字年菜”是一种传统年节食品，尤其在南方地区较为常见。它以糯米为主料，搭配各种食材，经过蒸制而成，寓意吉祥、团圆和丰收。以下是对“金字年菜”的做法进行的总结与整理。
一、制作材料（按10人份计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米 | 500 | 需提前浸泡2小时以上 |
| 肉末（五花肉） | 300 | 可根据口味选择瘦肉或肥肉 |
| 胡萝卜 | 100 | 切丁 |
| 香菇 | 50 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱花 | 30 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒馅用 |
二、制作步骤
1. 准备糯米
将糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分备用。
2. 处理配料
- 胡萝卜切丁，香菇切丁，葱花切碎。
- 肉末用生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒制馅料
热锅加油，放入肉末炒至变色，加入胡萝卜丁、香菇丁翻炒均匀，最后撒入葱花，炒香后盛出备用。
4. 混合糯米与馅料
将炒好的馅料拌入糯米中，搅拌均匀，使每粒糯米都裹上馅料。
5. 蒸制
准备一个大碗或蒸笼，铺一层湿纱布或油纸，将混合好的糯米倒入，压实后盖上盖子，大火蒸约40-50分钟，至糯米熟透、香气四溢。
6. 冷却与切块
蒸好后稍凉，取出切成小块，即可食用。
三、小贴士
- 糯米可提前一晚浸泡，更易蒸熟。
- 若喜欢口感更丰富，可加入腊肠、虾仁等其他食材。
- 蒸制时间可根据糯米的量适当调整，避免过生或过软。
通过以上步骤，就可以在家轻松做出一道寓意美好的“金字年菜”，不仅味道鲜美，还能为节日增添一份温馨与喜庆。
