【家常炸茄盒子怎么做】炸茄盒子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 选择中等大小，新鲜无虫眼 |
| 猪肉末 | 200克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大蒜末 | 1小勺 | 增添风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成长条状，用盐腌制10分钟，挤出多余水分，防止油炸时吸油过多。 |
| 2 | 猪肉末中加入生姜末、大蒜末、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成馅料。 |
| 3 | 将茄子中间挖空，填入调好的肉馅，轻轻压实。 |
| 4 | 准备面糊：鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的糊状。 |
| 5 | 将填好肉馅的茄子放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 6 | 锅中加油，油温六成热时放入茄盒子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 炸好后可再复炸一次，增加外皮的酥脆度。 |
三、小贴士
- 茄子腌制后挤干水分，可以避免炸的时候吸油太多。
- 面糊中加入淀粉能让炸出来的茄盒子更酥脆。
- 炸的时候不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炸之前撒点芝麻。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能在家轻松做出美味的家常炸茄盒子。不仅做法简单，而且味道地道，是家庭餐桌上的美味佳品。
