【车仔面怎么做】车仔面是香港街头非常受欢迎的一种小吃，属于港式小食的一种。它以汤底鲜美、配料丰富、口感丰富而著称。制作车仔面看似复杂，其实只要掌握好关键步骤和材料，就能在家轻松做出地道的风味。
一、车仔面简介
车仔面（Chow Mein）并非传统意义上的“炒面”，而是指一种用汤水煮制的面食，通常搭配各种配料如鱼丸、鸡蛋、叉烧、萝卜等，再加入特制的酱料调味。其名称来源于早期小贩推车叫卖的方式，因此得名“车仔面”。
二、车仔面的主要材料
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 面条 | 200g | 可选用细面或中粗面 |
| 豆芽 | 50g | 增加口感和营养 |
| 白萝卜 | 50g | 切丝使用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可煎成蛋皮或打散加入汤中 |
| 鱼丸 | 5颗 | 选择虾胶鱼丸更佳 |
| 猪肉碎 | 50g | 或叉烧、腊肠等 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 增加鲜味 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 平衡咸味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 500ml | 用于煮面和做汤底 |
三、制作步骤总结
1. 准备食材：将白萝卜切丝，豆芽洗净，鸡蛋打散备用。
2. 煮面：在锅中加入水或高汤，煮沸后放入面条煮至软熟，捞出沥干备用。
3. 炒配料：热锅加油，先炒猪肉碎或叉烧，再加入萝卜丝、豆芽翻炒。
4. 调味：加入酱油、蚝油、糖和盐，继续翻炒均匀。
5. 加入面条：将煮好的面条加入锅中，与配料混合翻炒。
6. 加入鸡蛋：最后打入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
7. 装盘：盛入碗中，可撒上葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤底，可在煮面时加入少许猪骨汤或鸡精。
- 鱼丸可以提前炸一下，口感更佳。
- 车仔面讲究“快炒”，避免过度烹饪影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗地道的车仔面了。无论是作为早餐还是夜宵，都非常适合。希望这篇内容能帮助你更好地了解并尝试制作车仔面！
