【宫廷御厨怎称呼】在古代中国，宫廷中的厨师被称为“御厨”，是专门为皇帝、皇后及皇室成员烹饪美食的高级厨师。由于其工作的重要性与特殊性，御厨不仅需要具备高超的烹饪技艺，还必须熟悉宫廷礼仪和饮食文化。那么，历史上“宫廷御厨”具体有哪些称谓？他们是如何被管理的？下面将进行简要总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
在中国古代，尤其是明清时期，宫廷中设有专门的膳食机构，负责皇室成员的饮食安排。这些机构中的厨师统称为“御厨”，但根据其职位、职责和等级不同，也有多种不同的称呼。例如，“尚食”、“内廷供奉”、“御膳房厨役”等，都是与御厨相关的称谓。
御厨一般由朝廷直接选拔并管理，部分人甚至可能出身于世家或有特殊技艺背景。他们的地位虽不如文官武将显赫，但在宫廷中仍有一定的影响力。此外，御厨的工作内容不仅限于日常饮食，还包括节庆宴席、祭祀用膳等重要场合的准备。
二、宫廷御厨相关称谓表
| 称谓名称 | 含义说明 | 所属朝代 |
| 御厨 | 专为皇帝、皇后等皇室成员服务的厨师，泛指宫廷厨师 | 历代均有设置 |
| 尚食 | 负责皇帝饮食的官员，常与御厨配合工作，管理膳食事务 | 明清时期较常见 |
| 内廷供奉 | 为皇帝提供服务的各类技术人员，包括厨师、乐师等 | 清代常用 |
| 御膳房厨役 | 在御膳房工作的厨师，属于较低层级的御厨人员 | 明清时期较多 |
| 大厨 | 通常指御膳房中技术最精湛的厨师，负责主菜制作 | 历代均有 |
| 食监 | 管理御厨及膳食事务的官员，负责监督和调配 | 宋代开始设立 |
| 食府 | 负责皇室饮食的机构，下设多个部门，包括御厨、采买、保管等 | 明清时期较完善 |
三、结语
“宫廷御厨”作为古代皇室饮食的重要组成部分，不仅体现了当时社会的饮食文化，也反映了皇权对生活细节的关注。从“御厨”到“尚食”，再到“内廷供奉”，这些称谓背后隐藏着复杂的宫廷管理体系。了解这些历史称谓，有助于我们更深入地理解古代宫廷生活的风貌。
