在日常生活中，鸡蛋羹是一道非常受欢迎的家常菜，不仅营养丰富，而且口感滑嫩，深受大人和小孩的喜爱。然而，有时候我们按照平时的做法来蒸鸡蛋羹，却发现蒸了很久还是稀的，这时候就会产生疑问：“鸡蛋羹蒸了很久还是稀的可以吃吗？”

其实，鸡蛋羹蒸得稀，可能是因为以下几个原因造成的：

一、蛋液与水的比例不当

鸡蛋羹的关键在于蛋液和水的比例。通常建议是1:1.5或1:2的比例（即一个鸡蛋加1.5到2倍的水）。如果水加得太少，蛋液就会过于浓稠，蒸出来的蛋羹会比较老；反之，如果水太多，蛋液就容易变得稀薄，蒸出来也不够嫩。

二、搅拌不充分

在打鸡蛋的时候，如果只是简单地搅拌几下，没有充分打散蛋白和蛋黄，那么蒸出来的鸡蛋羹就会有气泡或者质地不均匀，导致整体偏稀。正确的做法是用筷子或打蛋器将鸡蛋充分搅匀，直到表面出现细密的小泡。

三、蒸制时间不够或火候控制不当

有些人在蒸鸡蛋羹时，担心蒸太久会变老，所以时间掌握得不够，结果蛋液没有完全凝固，呈现出稀的状态。而有些人则一味追求“久蒸”，反而让水分蒸发过多，蛋羹变得干硬，口感不佳。

一般来说，鸡蛋羹蒸的时间控制在10-15分钟左右比较合适，具体还要根据锅具和火力大小进行调整。

四、蒸的过程中盖子没盖好

蒸鸡蛋羹时，如果锅盖没有盖紧，或者中途打开锅盖，会导致蒸汽流失，影响蛋液的凝固过程，从而造成蛋羹偏稀。

那么，“鸡蛋羹蒸了很久还是稀的可以吃吗”？

从食品安全的角度来看，只要鸡蛋本身是新鲜的，并且在蒸制过程中没有受到污染，即使蒸得很稀，也是可以吃的。不过，这样的鸡蛋羹可能口感不佳，不够嫩滑，甚至略带腥味。

如果你希望下次做出更美味的鸡蛋羹，可以尝试以下小技巧：

- 使用温水而不是冷水，有助于蛋液更好地凝固。

- 蒸之前在蛋液上盖一层保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。

- 可以加入少许盐或香油提味，使味道更鲜美。

总之，鸡蛋羹蒸得稀并不代表不能吃，但为了更好的口感和营养，建议大家在制作时注意比例、搅拌和火候的控制。只有掌握了这些小技巧，才能真正做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹。