在忙碌的工作日里，偶尔也需要为自己和家人准备一道既简单又美味的菜肴来增添生活的情趣。今天，我们就来聊聊这道深受大家喜爱的经典川菜——锅巴肉片的做法。锅巴肉片以其酥脆的锅巴和嫩滑的肉片搭配，口感层次分明，酸甜适中，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。

准备食材

首先，我们需要准备好以下主要食材：

- 猪里脊肉：200克

- 青椒、红椒：各半个

- 胡萝卜：半根

- 洋葱：半个

- 锅巴：适量（可以根据个人喜好调整）

此外，还需要一些调味料：

- 生抽、老抽：各一勺

- 白糖：一茶匙

- 醋：一茶匙

- 料酒：一汤匙

- 盐：少许

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理肉片

将猪里脊肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在烹饪过程中受热会更加均匀。切好后，加入一茶匙生抽、半茶匙盐、一茶匙淀粉以及少量清水，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

第二步：准备配菜

青椒、红椒、胡萝卜和洋葱都需要切成条状，这样不仅方便食用，还能让整道菜看起来更加美观。切好后备用。

第三步：炸锅巴

锅巴可以直接购买现成的，也可以自己动手制作。如果选择自制，可以将大米或者玉米粉加水揉成团，擀平后放入油锅中炸至金黄酥脆即可。炸好的锅巴捞出沥干油分，放在盘子底部备用。

第四步：炒制肉片

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。接着加入青椒、红椒、胡萝卜和洋葱继续翻炒，直至蔬菜变软但仍保持一定的脆感。

第五步：调制酱汁

在小碗中混合一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙白糖、一茶匙醋、一汤匙料酒以及适量清水，搅拌均匀后倒入锅中，与肉片和蔬菜一起翻炒均匀，使所有食材都裹上酱汁。

第六步：装盘

最后，将炒好的肉片倒在炸好的锅巴上，一道香气扑鼻、色彩丰富的锅巴肉片就完成了！

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炒制肉片时加入适量的豆瓣酱。

2. 炸锅巴时要注意火候，避免炸糊。

3. 调味时可以根据个人口味适当增减糖和醋的比例。

这道锅巴肉片不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合新手尝试。希望你能在家轻松做出这道美味佳肴，为家人带来更多的幸福感！