干煸芸豆是一道非常受欢迎的家常菜，它口感香脆，味道鲜美，深受大家的喜爱。这道菜的关键在于火候和调味，只要掌握好这些要点，就能轻松做出一道美味的干煸芸豆。

材料准备：

- 芸豆（四季豆）：300克

- 猪肉末：100克（可选）

- 干辣椒：适量

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 白糖：少许

- 料酒：1勺

制作步骤：

1. 处理食材

将芸豆洗净后，去掉两头和筋，然后切成约5厘米长的小段。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水

在锅中加入清水，烧开后放入芸豆焯水，煮至变色且稍微软化后捞出沥干水分。焯水可以去除芸豆的生涩味，并让其更容易入味。

3. 炒制

锅中倒入适量食用油，加热至六七成热时，将芸豆下锅炸至表面微皱、颜色金黄，然后捞出控油备用。如果喜欢更香脆的口感，可以多炸一会儿。

4. 爆香配料

锅中留少量底油，放入干辣椒段、姜丝和蒜片，小火炒香。如果使用猪肉末，可以在此时加入，翻炒至肉末变色并散发出香味。

5. 调味

加入炸好的芸豆，调入生抽、料酒、白糖和少许盐，快速翻炒均匀，使芸豆充分吸收调料的味道。

6. 收汁出锅

继续翻炒片刻，待汤汁略微收干即可关火。最后撒上一点葱花点缀，装盘上桌。

温馨提示：

- 炸芸豆时要控制好油温，避免温度过高导致外焦里生。

- 如果喜欢辣味重一些，可以多加几颗干辣椒或者换成小米椒。

- 炒制过程中尽量保持大火快炒，这样能保证芸豆的脆嫩口感。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出一道色香味俱佳的干煸芸豆啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快来试试吧！