蛋黄酱配方详解
发布时间：2025-02-19 10:37:40来源：
蛋黄酱是一种常见的调味品，以其细腻的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作美味的蛋黄酱。
首先，准备新鲜的蛋黄两个，细砂糖一茶匙，柠檬汁一大勺，以及植物油大约半杯。将蛋黄与砂糖混合在一个碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅且体积膨胀。接着加入柠檬汁继续搅拌，这一步可以增加蛋黄酱的酸味，并使其更加稳定。
接下来是最关键的步骤：慢慢倒入植物油。注意，必须是一滴一滴地加入，同时持续搅拌。当油逐渐被吸收，蛋黄酱开始变得浓稠时，可以稍微加快倒油的速度，但仍然需要保持连续搅拌。这个过程可能需要一些耐心，但只有这样，才能确保蛋黄酱充分乳化，形成光滑细腻的质地。
最后，根据个人口味调整调味品的比例。如果觉得太稠，可以适量添加一点柠檬汁或温水稀释；如果觉得不够酸，可以再加些柠檬汁或醋。这样，一份自制的蛋黄酱就完成了。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的蛋黄酱，为您的餐桌增添更多风味。
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