【家常版宫保鸡丁的做法】宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受大家喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料搭配和火候控制，就能做出美味可口的家常版宫保鸡丁。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丁，加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙淀粉拌匀腌制10分钟。
- 花生米提前炒香备用；干辣椒剪段，去籽；大蒜、姜切末，葱切段。
2. 调酱汁
- 取一个小碗，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙醋、1汤匙水，搅拌均匀备用。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸出香味，再加入姜蒜末炒香。
4. 炒鸡丁
- 加入腌好的鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
5. 合炒入味
- 锅中再加少许油，放入花生米炒香，倒入鸡丁，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡丁腌制时加淀粉可以使其更嫩滑。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。
- 花生米可以用炸过的代替，口感更酥脆。
- 如果没有干辣椒，可用红椒或辣椒粉替代，但风味略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常版宫保鸡丁。既保留了传统风味，又更加适合日常家庭烹饪，是餐桌上不可多得的一道佳肴。
