【豆腐酸菜鱼的家常做法】豆腐酸菜鱼是一道融合了酸爽、鲜香与嫩滑口感的经典川菜，适合家庭日常制作。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。以下是豆腐酸菜鱼的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
豆腐酸菜鱼以酸菜为主料，搭配嫩滑的鱼片和豆腐，通过炖煮的方式将食材的味道充分融合。酸菜的酸爽可以中和鱼肉的油腻感，而豆腐则吸收了汤汁的香味，使得整道菜口感层次分明，风味十足。
在家中制作时，可以选择草鱼、鲫鱼或黑鱼等常见鱼类，搭配现成的酸菜或自制酸菜，根据个人口味调整调料。关键在于火候控制和调味比例，确保汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩、豆腐入味。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼片（约300克）、豆腐（200克）、酸菜（适量）、姜蒜、干辣椒、花椒、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2. 处理食材 | 鱼片切薄片，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟；豆腐切块焯水备用；酸菜洗净切段；姜蒜切片，干辣椒剪段 |
| 3. 烫锅底料 | 锅中放油，加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，再放入酸菜翻炒出香味 |
| 4. 加水炖煮 | 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖5分钟 |
| 5. 放入鱼片 | 将腌好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色即可，避免煮过头影响口感 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉，最后撒上葱花，稍微收汁即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜可选用市售袋装或自己腌制，风味更浓。
- 鱼片尽量选择刺少的鱼种，方便食用。
- 若喜欢麻辣味，可适当增加花椒和辣椒的用量。
- 豆腐建议使用嫩豆腐，口感更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的豆腐酸菜鱼。既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
