【黄焖猪蹄的做法】黄焖猪蹄是一道经典的家常菜，肉质软糯、汤汁浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的好处。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择新鲜的猪蹄，去毛洗净 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜增香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪蹄洗净，焯水：锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入猪蹄翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至猪蹄软烂后，根据口味加盐调味，再炖10分钟即可关火。 |
| 6 | 最后撒上葱段，装盘食用。 |
三、小贴士
- 猪蹄在焯水前可先用刀划几刀，更容易入味。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些土豆或胡萝卜一起炖煮。
- 黄焖猪蹄适合搭配米饭食用，味道更佳。
- 炖煮时间可根据猪蹄大小适当调整，确保软烂适口。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖猪蹄了。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！
