【红烧羊肉炖萝卜怎么做红烧羊肉炖萝卜】红烧羊肉炖萝卜是一道经典的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以羊肉为主料，搭配白萝卜一起炖煮，既去除了羊肉的膻味，又增加了菜肴的鲜美与营养。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧羊肉炖萝卜 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 主要食材 | 羊肉、白萝卜 |
| 口味 | 鲜香浓郁、咸中带甜 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 适合人群 | 全家食用（尤其适合冬季） |
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊肋排，肉质更嫩 |
| 白萝卜 | 1个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成大块，焯水去血沫。放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再放入羊肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量需没过羊肉。大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至萝卜变软。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，撒上少许葱花即可出锅。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 羊肉处理 | 焯水是关键，可有效去除膻味 |
| 炖煮时间 | 羊肉较硬，需足够时间炖煮才能软烂 |
| 白萝卜选择 | 建议使用白萝卜，口感更清甜 |
| 味道调整 | 若喜欢更浓的酱香味，可适当增加酱油用量 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或馒头，味道更佳 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧羊肉炖萝卜。不仅营养丰富，还能暖身驱寒，非常适合秋冬季节食用。快动手试试吧！
