【超简单脆腌香菜骨的家常做法】香菜骨是很多人喜欢的小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。而“脆腌香菜骨”则是将香菜骨经过腌制后更加入味、口感更佳。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭轻松制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香菜根 | 100克 | 可用香菜杆代替，但根部更香 |
| 猪肋排或小排骨 | 500克 | 建议选择带点肥肉的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 拍碎或切末 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 辣椒粉（可选） | 1茶匙 | 喜辣可加 |
| 香菜叶 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将香菜根洗净，去掉老根部分，保留嫩的部分。
- 猪排骨洗净，切成小段，焯水去血沫后捞出备用。
2. 腌制排骨
- 在一个大碗中，加入排骨、生姜、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和辣椒粉（如喜欢），搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜。
3. 炒香菜根
- 热锅凉油，放入香菜根翻炒几下，稍微软化即可，不要炒太熟。
- 加入少许盐和糖提味，盛出备用。
4. 煎排骨
- 锅中放少量油，将腌好的排骨煎至两面金黄，约需5-7分钟。
- 可根据喜好加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟，让味道更入味。
5. 装盘
- 将煎好的排骨与炒香的香菜根一起摆盘，撒上香菜叶点缀即可。
三、小贴士
- 香菜根可以提前炒好，保存在密封罐中，随吃随取。
- 若想更酥脆，可在煎排骨时使用空气炸锅或烤箱烘烤。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议尽量延长腌制时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“超简单脆腌香菜骨”。不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时分享。希望你喜欢这道家常小吃！
