【冰爽凉拌猪耳的家常做法】凉拌猪耳是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合夏天食用。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的冰爽凉拌猪耳。
一、
凉拌猪耳是川菜中常见的凉菜之一，主要原料为猪耳朵，经过煮制后切片，搭配调料进行凉拌。其关键在于猪耳的处理和调料的搭配。猪耳要煮至软烂但不柴，调味料则要酸辣适中、香而不腻。整个过程简单，非常适合家庭制作。
在烹饪过程中，需要注意以下几点：
- 猪耳需提前浸泡去腥，并彻底清洗干净；
- 煮猪耳时可加入葱姜和料酒去腥；
- 调料可根据个人口味调整，如喜欢更辣可加辣椒油或小米辣；
- 凉拌前可将猪耳放入冰箱冷藏，口感更佳。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 猪耳500g、蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐、香油、葱花 |
| 2 | 清洗猪耳 | 猪耳用清水冲洗干净，去除杂质；可用面粉或淀粉搓洗去腥 |
| 3 | 焯水去腥 | 猪耳冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，煮约10分钟 |
| 4 | 冷却切片 | 煮好的猪耳捞出，过冷水冷却，切成薄片 |
| 5 | 调制酱汁 | 将蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐、香油混合成调味汁 |
| 6 | 凉拌装盘 | 将切好的猪耳放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花和香菜 |
| 7 | 冷藏提升口感 | 可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆 |
三、小贴士
- 猪耳选用新鲜的更佳，避免使用冷冻太久的；
- 调味比例可根据个人口味灵活调整；
- 如果喜欢更清爽的口感，可减少醋的用量；
- 搭配花生碎或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又解暑的冰爽凉拌猪耳了。无论是作为家常小菜还是宴客凉菜，都非常合适。快来试试吧！
