【鸡蛋炒豆芽怎么做】鸡蛋炒豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是鸡蛋和豆芽，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 豆芽 | 200克左右 |
| 葱花 | 少许（可选） |
| 蒜末 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 豆芽洗净，去掉根部；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和蒜末爆香（可根据个人口味选择是否添加）。
3. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至基本凝固，盛出备用。
4. 炒豆芽
- 锅中再加少许油，放入豆芽快速翻炒，约1-2分钟，炒至豆芽变软但保持脆嫩。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆芽一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐和生抽调味。
6. 出锅装盘
- 炒匀后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 提示 | 内容 |
| 豆芽不宜久炒 | 容易失去脆感，建议快炒，时间控制在2分钟以内。 |
| 鸡蛋可先炒熟 | 这样能更好地吸收豆芽的水分，口感更佳。 |
| 可加辣椒或醋 | 喜欢酸辣口味的可以适当加入，提升风味。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的鸡蛋炒豆芽了。这道菜不仅制作简单，还能补充蛋白质和维生素，非常适合日常饮食。
