【炸丸子的配料及制作方法】炸丸子是一道非常受欢迎的传统小吃，外酥里嫩、口感丰富，适合搭配各种酱料食用。无论是家庭聚餐还是节日庆典，炸丸子都是餐桌上的常客。下面将详细介绍炸丸子所需的配料以及具体的制作步骤。
一、主要配料
| 食材 | 用量（约20个） | 说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉末，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 起粘合作用，使丸子不易散开 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 增加香味，去腥提鲜 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味增香 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加丸子的紧实度和酥脆感 |
| 清水 | 50毫升左右 | 用于调制肉馅，使其更柔软 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入清水，继续搅拌至肉馅上劲。
2. 加入淀粉
将淀粉分次加入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅变得黏稠且富有弹性。
3. 搓丸子
取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小适中（约拇指大小），放在盘中备用。
4. 油炸
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将丸子逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。
5. 复炸（可选）
若想丸子更酥脆，可将油温升至七成热（约180℃），再次下入丸子复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 肉馅要尽量搅拌均匀，这样丸子才不会松散。
- 油温控制是关键，太低容易吸油，太高容易外焦内生。
- 如果喜欢口感更丰富的丸子，可以加入一些胡萝卜丁或香菇丁增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炸丸子了。无论是单独食用还是搭配米饭、面条，都是一道令人垂涎的美食选择。
