【怎么做五香小龙虾】五香小龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪一带，几乎每到夏天，街头巷尾都能看到它的身影。它不仅味道鲜美，而且制作方法也不复杂。下面我们就来详细总结一下“怎么做五香小龙虾”的全过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量建议 | 备注说明 |
| 小龙虾 | 500g~1kg | 建议选择鲜活的，清洗干净 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，提升香味 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气，去腥提味 |
| 干辣椒 | 3~5个 | 根据口味调整辣度 |
| 生姜 | 1块（拍碎） | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 提味，可切片或整粒使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥，腌制用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味，上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 清洗小龙虾
将买回来的小龙虾放入清水中，加入少量盐和料酒浸泡10分钟，然后用刷子仔细刷洗外壳，去除泥沙和杂质，最后洗净备用。
2. 焯水去腥
锅中烧开水，放入几片生姜和少许料酒，将小龙虾倒入锅中焯水约2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒、八角、干辣椒、生姜、大蒜等调料，小火煸炒出香味。
4. 加入小龙虾翻炒
将焯好水的小龙虾倒入锅中，大火翻炒均匀，使小龙虾充分吸收调料的香味。
5. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀后加入适量清水（约100ml），盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖翻炒几下，让小龙虾更入味。最后撒上香菜或葱花即可出锅。
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长焖煮时间。
- 五香小龙虾适合搭配啤酒食用，味道更佳。
- 想要更入味，可以在焯水前先用料酒和盐腌制10分钟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的五香小龙虾了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
