【桑葚酒的做法】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料酿造而成的果酒，不仅口感酸甜适中，还具有一定的营养价值。制作桑葚酒的过程相对简单，适合家庭自制。以下是对桑葚酒做法的总结及详细步骤。
一、桑葚酒制作流程总结
1. 选材准备：选择新鲜、无虫害的成熟桑葚。
2. 清洗处理：用清水轻轻冲洗桑葚，去除杂质。
3. 发酵前处理：去梗、破碎，加入糖和酵母。
4. 初次发酵：密封容器，进行酒精发酵。
5. 二次发酵：过滤后继续发酵，提升酒质。
6. 陈酿与装瓶：静置一段时间后装瓶保存。
二、桑葚酒制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜、无腐烂的桑葚，尽量选择紫黑色成熟的果实。 |
| 2 | 清洗 | 用流动清水轻柔冲洗，避免破坏果皮，可使用淡盐水浸泡10分钟再冲洗。 |
| 3 | 去梗破碎 | 将桑葚去梗，用手或工具稍微压碎，有助于出汁。 |
| 4 | 加糖与酵母 | 每500克桑葚加100-150克白糖，加入适量干酵母（约1小勺）。 |
| 5 | 密封发酵 | 将混合物放入干净的玻璃罐中，盖紧盖子，置于阴凉处发酵3-7天。 |
| 6 | 过滤 | 发酵完成后，用纱布或滤网将液体与果渣分离。 |
| 7 | 二次发酵 | 将澄清的液体重新装入容器，继续发酵1-2周，使酒体更醇厚。 |
| 8 | 陈酿 | 发酵完成后，可将酒液装入干净瓶子，放置在阴凉处静置1-3个月。 |
| 9 | 装瓶饮用 | 静置后即可饮用，也可根据口味调整甜度。 |
三、注意事项
- 所有器具需提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中要定期检查，防止发酵过度或变质。
- 若想提高酒香，可在发酵初期加入少量柠檬片或桂花。
- 初次尝试者建议控制糖量，避免过甜影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的桑葚酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。
