【酱爆肉丁怎么做】酱爆肉丁是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱料的调配和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成小丁，用料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽切丁；大蒜切末，姜切丝。
2. 炒制肉丁
- 热锅凉油，放入腌好的肉丁翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入蒜末、姜丝炒香，再加入黄豆酱和豆瓣酱炒出红油。
4. 加入蔬菜和肉丁
- 放入青椒、红椒丁翻炒几下，再倒入炒好的肉丁。
5. 调味收汁
- 加入适量清水，调入白糖，翻炒均匀后收汁，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
三、小贴士
- 肉丁要提前腌制，这样口感更嫩滑。
- 黄豆酱和豆瓣酱的比例可根据个人口味调整。
- 喜欢辣味的朋友可以多加一些辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱爆肉丁了。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
