【红烧鱼块的做法】红烧鱼块是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。制作时选用新鲜的鱼块，经过煎制、炖煮等步骤，使鱼肉入味且口感滑嫩。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鱼块 | 500克左右（如草鱼、鲫鱼等） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分；在鱼块两面划几刀，便于入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鱼块煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入煎好的鱼块。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠，根据口味调整盐量，最后撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼的选择 | 建议选择肉质较紧实的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，不易散。 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前确保鱼身干燥，避免粘锅；可先用盐腌一下去腥。 |
| 火候控制 | 烧制过程中注意火候，避免烧焦或汤汁过干。 |
| 调味建议 | 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的比例。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的红烧鱼块。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的佳品。
