【肉末豆腐的做法肉末豆腐怎么做】肉末豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
肉末豆腐的主要食材是嫩豆腐和猪肉末，辅以葱姜蒜、酱油、料酒等调料。制作过程中需要注意豆腐的选择与处理方式，避免碎裂；同时，肉末要炒至变色并出油，才能提升整道菜的香味。最后加入适量的水或高汤，让豆腐充分吸收汤汁，口感更佳。
在实际操作中，可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入辣椒，喜欢鲜香可加入少许蚝油或鸡精。整体做法简单，适合新手尝试。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 嫩豆腐 300g，猪肉末 150g，葱 1根，姜 1小块，蒜 2瓣，生抽 1勺，老抽 1/2勺，料酒 1勺，盐 少许，食用油 适量，清水 200ml |
| 2. 处理豆腐 | 豆腐切块，放入沸水中焯水 1-2分钟，捞出沥干备用（可去豆腥味并防止碎裂） |
| 3. 炒制肉末 | 热锅冷油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香，再加料酒去腥 |
| 4. 加入豆腐 | 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀 |
| 5. 调味煮制 | 加入生抽、老抽、盐调味，倒入清水，大火烧开后转中小火煮5-8分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花，盛出即可食用 |
三、小贴士
- 选用嫩豆腐更容易入味，但不易翻炒，建议用铲子轻推。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丁或香菇增加层次感。
- 肉末可用鸡肉末或虾仁代替，做出不同风味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的肉末豆腐。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。
