【瑶柱蒸水蛋的做法】瑶柱蒸水蛋是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，尤其适合早餐或家庭聚餐时食用。瑶柱（干贝）的鲜味与鸡蛋的滑嫩相结合，使得这道菜既美味又健康。以下是制作瑶柱蒸水蛋的详细步骤和所需材料。
一、
瑶柱蒸水蛋的制作过程简单，关键在于选材和火候控制。首先需要将瑶柱提前泡发，去除杂质后加入蛋液中一同蒸制。蛋液与水的比例要恰当，以保证成品的口感顺滑。蒸制过程中要注意时间，避免过久导致蛋液变老。最后可根据个人口味加入少许盐、香油或葱花进行调味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 瑶柱（干贝）50克、鸡蛋2个、温水150毫升、盐适量、香油少许、葱花少许 |
| 辅助材料 | 水、蒸锅、碗、筷子、漏网（过滤蛋液用） |
| 步骤 | 1. 瑶柱提前浸泡4小时至软，洗净去沙； 2. 鸡蛋打入碗中，加温水搅拌均匀； 3. 将泡发好的瑶柱放入蛋液中； 4. 过滤蛋液，去除泡沫； 5. 倒入蒸碗，盖上保鲜膜或盘子； 6. 蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，小火蒸8-10分钟； 7. 出锅后淋少许香油，撒葱花即可。 |
三、小贴士
- 瑶柱泡发后可保留一部分汤汁，加入蛋液中能增加鲜味。
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的水蛋更嫩滑。
- 若喜欢口感更滑，可在蛋液中加入少量牛奶或高汤。
- 蒸制时用中小火，避免蛋液表面出现蜂窝状。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的瑶柱蒸水蛋，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和微量元素，是不可多得的健康佳品。
