【芦蒿是什么菜】芦蒿，又称“蒌蒿”或“水蒿”，是一种常见的野生蔬菜，广泛分布于中国南方地区，尤其在长江流域较为常见。芦蒿不仅味道清香爽口，还具有一定的营养价值和药用价值，近年来逐渐受到人们的喜爱。
一、芦蒿的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Artemisia selengensis |
| 别名 | 蒌蒿、水蒿、香蒿 |
| 科属 | 菊科（Asteraceae） |
| 原产地 | 中国南方地区，尤其是长江中下游 |
| 生长环境 | 河边、田埂、湿地等湿润地带 |
| 可食用部位 | 幼嫩茎叶 |
| 食用方式 | 凉拌、炒食、煮汤等 |
二、芦蒿的营养价值
芦蒿富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、胡萝卜素和膳食纤维含量较高，有助于增强免疫力、促进消化。此外，芦蒿还含有少量的黄酮类物质，具有一定的抗氧化作用。
三、芦蒿的食用方法
1. 凉拌芦蒿：将新鲜芦蒿焯水后，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀，口感清爽。
2. 炒芦蒿：搭配鸡蛋、腊肉或豆腐一起炒制，香气扑鼻，风味独特。
3. 芦蒿汤：与排骨、豆腐等炖煮，汤色清亮，味道鲜美。
四、芦蒿的选购与保存
- 选购技巧：选择颜色翠绿、茎叶饱满、无虫害的新鲜芦蒿。
- 保存方法：洗净后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存1-2天。
五、芦蒿的药用价值
中医认为，芦蒿性凉，味辛、苦，具有清热解毒、利湿消肿的功效，常用于治疗感冒、咽喉肿痛等症状。
总结：芦蒿是一种营养丰富、味道独特的野生蔬菜，适合多种烹饪方式。它不仅美味可口，还具有一定的健康价值，是春季时令佳品之一。如果你还没尝试过，不妨在春天的时候去市场看看，品尝一下这道来自自然的美味。
