【起司是什么?起司是什么?】“起司”是中文对英文“cheese”的音译，是一种由牛奶（有时也用羊奶、山羊奶等）经过发酵、凝乳、压榨、成熟等工艺制成的乳制品。在日常生活中，“起司”常被用来指代各种类型的奶酪，如切达（Cheddar）、马苏里拉（Mozzarella）、帕尔马干酪（Parmesan）等。
起司不仅味道丰富，而且用途广泛，可以用于烹饪、烘焙、直接食用或搭配葡萄酒饮用。它含有丰富的蛋白质、钙质和脂肪，但同时也因种类不同而营养成分有所差异。
起司的常见类型与特点总结
| 类型 | 主要原料 | 产地 | 特点 | 常见用途 |
| 切达（Cheddar） | 牛奶 | 英国 | 味道浓郁，质地较硬，可长时间保存 | 烘焙、三明治、沙拉 |
| 马苏里拉（Mozzarella） | 牛奶 | 意大利 | 口感柔软，水分多，融化性好 | 披萨、意面、生吃 |
| 帕尔马干酪（Parmesan） | 牛奶 | 意大利 | 坚硬，咸香浓郁，适合磨碎撒在食物上 | 意大利面、汤类、调味 |
| 蓝纹奶酪（Blue Cheese） | 牛奶 | 欧洲 | 含有蓝色霉菌，味道强烈，气味独特 | 搭配红酒、沙拉、蘸酱 |
| 瑞士奶酪（Swiss） | 牛奶 | 瑞士 | 有孔洞，风味温和，略带坚果味 | 三明治、拼盘、融化使用 |
| 羊奶起司（Goat Cheese） | 羊奶 | 法国等 | 味道较酸，质地柔软，适合搭配水果或面包 | 生食、沙拉、开胃菜 |
起司的营养价值
起司富含蛋白质、钙、维生素A和B族维生素，同时也是优质脂肪的来源。不过，部分起司含盐量较高，且脂肪含量偏高，因此建议适量食用。
小贴士
- 起司应存放在冰箱中，避免阳光直射。
- 不同起司的储存方式不同，例如软质奶酪需用纸包裹，硬质奶酪则可密封保存。
- 起司在烹饪中能提升食物的风味，尤其在烘烤时会散发出独特的香气。
总之，“起司”是一种历史悠久、文化多样、风味丰富的食品。无论是作为主食的一部分，还是作为餐后的小点心，它都能带来不一样的美味体验。
