【辣炒鸡块的家常做法】辣炒鸡块是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其适合喜欢麻辣口味的人群。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 10粒左右 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 干辣椒剪成段，去掉籽；蒜切片，姜切丝，葱切段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入花椒炒香后捞出，再放入干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 加入姜蒜爆香，放入腌好的鸡块翻炒至变色。 |
| 5 | 加入老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 7 | 最后加入盐调味，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，口感更嫩滑。
2. 辣度控制：可根据个人口味调整干辣椒的数量。
3. 火候掌握：炒鸡块时要用中大火快速翻炒，避免粘锅。
4. 调味灵活：如喜欢更香浓的口感，可加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的辣炒鸡块。不仅适合日常餐桌，也是聚会时的热门菜品。快动手试试吧！
