【芹菜辣炒鸡胗】“芹菜辣炒鸡胗”是一道兼具口感与营养的中式家常菜，结合了芹菜的清香、鸡胗的脆爽以及辣椒的香辣，味道层次丰富，深受大众喜爱。下面将从菜品特点、食材搭配、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
芹菜辣炒鸡胗是一道以鸡胗为主料，搭配芹菜和辣椒等调料快炒而成的菜肴。其特点是口感鲜香、清爽不腻，适合搭配米饭食用，尤其在夏季或食欲不佳时，能有效提升食欲。
二、食材搭配分析
| 食材 | 作用与特点 |
| 鸡胗 | 脆嫩有嚼劲，富含蛋白质和铁元素 |
| 芹菜 | 清香爽口，富含膳食纤维和维生素 |
| 辣椒 | 增加风味，促进消化 |
| 蒜、姜 | 去腥增香，提升整体香味 |
| 生抽、老抽 | 调味提鲜，上色 |
| 料酒 | 去腥提味 |
三、烹饪步骤简述
1. 处理食材：鸡胗清洗干净后切片，芹菜洗净切段，辣椒切丝，蒜姜切末。
2. 焯水去腥：鸡胗放入沸水中焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 热锅爆香：热锅凉油，加入蒜姜末爆香，再加入辣椒翻炒。
4. 炒鸡胗：加入焯好水的鸡胗快速翻炒至变色。
5. 加入芹菜：最后放入芹菜继续翻炒，保持脆嫩口感。
6. 调味收汁：加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀即可出锅。
四、营养价值总结
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 维持肌肉组织，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约3g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 约8mg | 抗氧化，增强抵抗力 |
| 铁 | 约3mg | 补血，预防贫血 |
| 膳食脂肪 | 约5g | 提供能量，维持身体机能 |
五、小贴士
- 鸡胗焯水时间不宜过长，否则会变老影响口感。
- 芹菜最后加入，保持其脆嫩。
- 若喜欢更辣口味，可加入干辣椒或辣椒粉。
六、总结
“芹菜辣炒鸡胗”不仅是一道美味佳肴，更是一道营养均衡的健康菜品。它结合了多种食材的优点，既满足了味蕾，又兼顾了健康需求，非常适合日常家庭餐桌。
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