在众多的家常菜中，砂锅清炖排骨是一道既营养又美味的经典菜肴。它不仅保留了排骨的鲜香，还让汤汁更加浓郁，是冬日里暖身暖心的佳品。今天就来分享一道简单易学、味道地道的“砂锅清炖排骨家常做法”，适合家庭日常烹饪。

一、准备食材

- 排骨：500克（建议选用肋排或小排，肉质更嫩）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 葱花：少许（出锅前撒上）

二、步骤详解

1. 处理排骨

首先将排骨洗净，放入冷水中浸泡约20分钟，去除血水。然后焯水：锅中加冷水，放入排骨、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净备用。

2. 砂锅预热

取一个干净的砂锅，加入适量清水（大约没过排骨两指宽），放入姜片和葱段，大火烧开后转小火。

3. 炖煮排骨

将焯好水的排骨倒入砂锅中，继续用小火慢炖1小时左右。期间注意观察水量，避免烧干。如果汤汁过多，可以适当调整水量。

4. 调味收汁

炖至排骨软烂后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉提味。如果喜欢汤汁更浓稠，可以开盖大火收汁几分钟，让汤色更加浓郁。

5. 装盘上桌

最后撒上少许葱花，即可盛出享用。搭配米饭或馒头都非常合适，尤其适合秋冬季节食用。

三、小贴士

- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。

- 使用砂锅炖煮，能够更好地锁住食材的原味，汤汁也更鲜美。

- 若喜欢口感更丰富的，可在炖煮过程中加入一些胡萝卜、玉米等配菜，增加营养和风味。

这道“砂锅清炖排骨家常做法”不仅操作简单，而且味道醇厚，非常适合忙碌的现代人在家轻松制作。无论是家人聚餐还是单独享用，都是一道令人满意的美味佳肴。快动手试试吧！