米线，是云南的传统美食之一，以其细腻爽滑、汤鲜味美而深受大家喜爱。虽然市面上有很多现成的米线可以购买，但自己在家做米线，不仅卫生安全，还能根据个人口味进行调整，吃起来也更有成就感。

下面，就来分享一道简单又美味的家常米线做法，适合家庭日常制作。

一、准备材料

- 米线（干米线或鲜米线均可）

- 鸡蛋 1个

- 火腿片或腊肉片 适量

- 菠菜、豆芽、香菇、胡萝卜等蔬菜（可根据喜好添加）

- 葱花、姜末、蒜末

- 盐、鸡精、胡椒粉、香油、生抽、老抽

- 高汤或清水（建议用骨头汤或鸡汤更香）

二、具体步骤

1. 准备食材

将火腿切成薄片，胡萝卜切丝，香菇切片，菠菜洗净，豆芽去根。鸡蛋打散备用。

2. 煮米线

如果使用的是干米线，先用温水泡软（约30分钟），然后放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，这样米线更劲道。如果是鲜米线，可以直接下锅煮，时间控制在2-3分钟即可。

3. 烫蔬菜

在另一个锅中烧开水，将蔬菜依次烫熟，捞出备用。

4. 炒配料

热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再放入火腿片炒出香味，接着加入鸡蛋液快速翻炒至凝固，再放入其他配菜翻炒几下。

5. 淋汤

将高汤或清水倒入锅中，大火烧开后，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。然后将煮好的米线和烫好的蔬菜一起放入锅中，轻轻搅拌均匀，让米线充分吸收汤汁。

6. 出锅装盘

最后撒上葱花，淋少许香油提香，即可出锅享用。

三、小贴士

- 米线不宜煮太久，否则容易断，影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或小米辣。

- 可以根据自己的口味加入豆腐皮、午餐肉等食材，丰富营养。

四、结语

米线的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调料搭配，就能做出一碗美味可口的家常米线。无论是早餐还是晚餐，它都能带来满满的幸福感。赶紧动手试试吧，让你的家人也尝到你亲手做的米线味道！