在众多家常菜中，肉段是一道非常受欢迎的菜肴，外酥里嫩、香浓可口，尤其适合搭配米饭食用。很多人觉得做肉段比较麻烦，其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的肉段。

首先，准备食材是关键。一般选用猪腿肉或者里脊肉，这些部位的肉质比较嫩，不容易柴。将肉切成大小均匀的块状，大约2-3厘米见方为宜。切好后，用清水冲洗一下，去除血水，这样可以减少腥味，也让肉更干净。

接下来是腌制。腌料可以根据个人口味调整，但常见的有：生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐、胡椒粉等。将肉块放入碗中，加入适量的调料，用手抓匀，让每一块肉都裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时左右，这样更入味。

腌好后，就可以进行炸制了。热锅凉油，油量要多一些，以保证肉段能完全浸没在油中。待油温六成热时（约160℃），将肉段逐个放入锅中，小火慢炸，避免外焦里生。炸至表面金黄、表皮微脆时捞出，沥干油分备用。

如果喜欢更香浓的味道，可以在炸好的肉段上撒上一点孜然粉或辣椒粉，增加风味。另外，也可以选择二次复炸，让肉段更加酥脆，口感更佳。

最后，可以根据自己的喜好搭配不同的酱料。比如经典的糖醋汁、麻辣酱或者蒜蓉酱，都可以让这道菜更加丰富多彩。

总的来说，肉段的做法并不复杂，只要掌握好腌制和炸制的火候，就能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常吃饭还是朋友聚会，都是不错的选择。

希望这篇关于“肉段家常做法”的分享对你有所帮助，动手试试吧！