梅干菜烧肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。下面，我们就一起来学习如何在家轻松做出美味的梅干菜烧肉吧！

所需食材：

- 五花肉：500克

- 干梅干菜：100克

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后沥干水分备用。梅干菜提前用温水浸泡30分钟，泡发后洗净并挤干水分。

2. 焯水处理

锅中加入足量冷水，放入五花肉块和几片生姜，倒入少量料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出五花肉用凉水冲净，沥干备用。

3. 炒制五花肉

热锅冷油，将焯过水的五花肉放入锅中，小火慢慢煸炒至表面微微金黄，逼出多余的油脂。接着加入生姜片、大葱段以及八角和香叶，翻炒均匀。

4. 调味炖煮

往锅中加入适量生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。随后倒入泡好的梅干菜，翻拌均匀后加入足够的热水（水量以没过食材为宜）。盖上锅盖，转中小火炖煮约40分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时，打开锅盖继续炖煮几分钟，让五花肉和梅干菜的味道充分融合。最后根据个人口味调整咸淡，然后盛出装盘即可。

小贴士：

- 泡发梅干菜时可以用温水，这样可以更快速地软化食材。

- 焯水时加入料酒可以有效去除五花肉的腥味。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，口感更好。

梅干菜烧肉色泽诱人，香气扑鼻，入口即化的五花肉与酸甜适口的梅干菜完美结合，每一口都让人回味无穷。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！