水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩的特点深受大家喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让您可以轻松在家制作出餐厅级别的美味。

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 青菜（如小白菜或生菜）适量

- 豆芽 150克

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小把

- 生姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 小葱 2根

- 郫县豆瓣酱 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 鸡精/鸡粉 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。青菜洗净备用，干辣椒切段，生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段。

2. 焯蔬菜

在锅中加水烧开，放入豆芽和青菜焯烫至断生，捞出沥干水分后铺在碗底备用。

3. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒和花椒，小火慢慢炸香，注意不要炸糊了。接着加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再放入姜片和蒜末继续翻炒均匀。

4. 煮肉片

往锅中加入适量清水，大火烧开后转中小火，将腌好的肉片一片片放入锅中，避免粘连。煮至肉片变色且熟透即可。

5. 调味装盘

根据个人口味加入生抽、鸡精和适量盐调味，然后将煮好的肉片连同汤汁一起倒在已经铺好蔬菜的碗中。最后撒上葱花作为点缀。

6. 热油提香

另起一锅，倒入少量食用油烧至冒烟，迅速浇在碗中的葱花上，激发出香味即可。

小贴士：

- 肉片切得越薄越好，这样更容易入味并且口感更佳。

- 灼烫蔬菜时可以稍微加点盐，保持翠绿的颜色。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒或者加入剁椒。

按照以上步骤操作，一道色香味俱全的水煮肉片就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！