一道香气扑鼻、味道浓郁的咖喱鸡肉，是许多人餐桌上的最爱。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各种场合享用。今天就来分享一下这道菜的正宗做法，让大家在家也能轻松制作。
首先准备所需食材：新鲜鸡腿肉500克、洋葱1个、土豆2个、胡萝卜1根、青椒半个、椰浆200毫升、咖喱块3块（根据个人口味可调整）、盐适量、植物油适量。
步骤如下：
1. 鸡腿肉洗净后切成小块，用少许盐腌制10分钟；土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，青椒切片备用。
2. 锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入腌好的鸡块翻炒至表面微黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，下入洋葱丝爆香，再加入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。
4. 倒入之前炒好的鸡块，加入清水没过所有材料，大火烧开后转小火炖煮约15分钟，直至土豆和胡萝卜变软。
5. 加入椰浆和咖喱块，搅拌均匀后继续小火慢炖10分钟，让咖喱的味道充分融入汤汁中。
6. 最后加入青椒片，调入适量盐调味即可出锅。
这样一道美味的咖喱鸡肉就完成了。装盘时可以撒上一些葱花或者香菜点缀，更加诱人食欲。搭配米饭或面包一起食用，绝对是一顿完美的餐点！
这道咖喱鸡肉的做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望大家都能尝试一下，享受这份来自异域风情的美味佳肴吧！
