在忙碌的生活里，偶尔为自己和家人做一道色香味俱全的菜肴，不仅能带来味蕾上的满足，还能让平淡的日子多一份温暖。今天就来教大家制作一道家常版的“火烧云油焖鸡”，这道菜的名字来源于其独特的酱汁颜色，看起来如同晚霞般绚烂，让人食欲大开。

准备食材：

- 鸡腿肉或鸡翅中：500克（根据个人喜好选择部位）

- 生姜：几片

- 大蒜：适量

- 干辣椒：若干（喜欢辣的朋友可以多放些）

- 葱段：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 醋：1茶匙

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入一汤匙料酒和少量盐，搅拌均匀后腌制约15分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

3. 炒制配料：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入生姜片、大蒜瓣以及干辣椒爆香，接着加入葱段翻炒出香味。

4. 煎制鸡肉：将腌好的鸡肉块逐个放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，这样可以使鸡肉表面形成一层保护膜，锁住内部的鲜嫩汁液。

5. 调制酱汁：向锅中加入生抽、老抽、白糖、醋以及适量清水，水量以刚刚没过鸡肉为宜。搅拌均匀后盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟左右，期间可适当翻动几次防止粘锅。

6. 收汁装盘：待汤汁逐渐浓稠并呈现出诱人的红褐色时，打开锅盖，开大火快速收汁，直至汤汁完全包裹住每一块鸡肉为止。最后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。

这道家常版火烧云油焖鸡色泽鲜艳、味道浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。希望这份简单易学的食谱能够帮助你轻松做出美味佳肴，在家中也能享受到餐厅级别的美食体验！