红烧大头鱼块是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受广大食客的喜爱。大头鱼肉质细嫩，富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，非常适合家庭日常烹饪。今天就来教大家如何轻松制作这道美味佳肴。

准备食材：

- 大头鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 蒜瓣若干

- 青葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 处理鱼块

将大头鱼清洗干净后，切成适当大小的鱼块。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备配料

姜切片，蒜拍碎，青葱切段备用。

3. 煎鱼块

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入腌好的鱼块，小火慢煎至两面金黄。煎鱼时要小心翻动，以免鱼肉破碎。

4. 调味炖煮

鱼块煎好后，加入姜片和蒜瓣翻炒出香味，然后加入适量生抽、老抽调色调味，再加入一小勺白糖提鲜。接着倒入适量清水，水量以没过鱼块为宜。

5. 收汁装盘

大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱段，大火收汁即可。

6. 装盘享用

将炖好的红烧大头鱼块盛入盘中，淋上锅中的汤汁，一道香气扑鼻的家常红烧大头鱼块就完成了！

小贴士：

- 煎鱼时一定要用中小火，避免鱼皮粘锅或煎糊。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加老抽的用量。

- 最后的收汁过程可以根据个人喜好调整浓稠度。

这道红烧大头鱼块不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快来试试吧！