宫保豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它融合了川菜的经典风味与豆腐的细腻口感，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起学习如何在家轻松做出美味的宫保豆腐吧！

准备食材

- 嫩豆腐：300克

- 干辣椒：5-6个（根据个人口味调整）

- 花生米：适量

- 大葱：1根

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 酱油：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 香醋：1茶匙

- 淀粉：适量

- 盐：少许

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料

将嫩豆腐切成小方块，大小适中即可；大葱切段，生姜和大蒜切片备用。干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽以减少辣度。

2. 炸花生米

锅中倒入少量食用油，开中小火加热后放入花生米，慢慢翻炒至金黄色并散发出香味时捞出控油备用。

3. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，将切好的豆腐块轻轻放入锅中焯烫约1分钟，去除豆腥味后捞出沥干水分。

4. 调制酱汁

取一个小碗，依次加入酱油、白糖、香醋、淀粉以及少量清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

5. 爆香调料

热锅凉油，先放入干辣椒段快速煸炒出香味，再加入姜片、蒜片继续翻炒片刻。

6. 烹煮豆腐

将焯过水的豆腐块倒入锅中，小心翻动使其均匀裹上调料，随后倒入事先调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。

7. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，撒上之前炸好的花生米，最后加入葱段点缀即可关火出锅。

8. 完成装盘

将做好的宫保豆腐盛入盘中，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常美食便完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的麻辣味道，可以适当增加干辣椒的数量或加入一些花椒粉。

- 炸花生米时一定要控制好火候，避免炸糊影响口感。

- 调味汁的比例可以根据个人喜好进行微调，比如增加酸甜度或者咸味。

这道宫保豆腐不仅操作简便，还能够满足不同人群对辣度的需求，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，让家人也品尝到这份温暖的家的味道！