口水鸡是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩的特点深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
首先，准备好所需食材：新鲜的鸡腿肉（约500克）、花椒、干辣椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、熟芝麻以及香油。这些材料都是家中常见的调料，操作起来非常方便。
接下来是具体步骤：
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉清洗干净后放入锅中，加入足够的清水，再放入几片姜和一段葱，倒入适量料酒去腥。开火煮至沸腾后转小火慢炖20分钟左右，直至鸡肉熟透但不过于软烂。捞出鸡肉后立即放入冰水中浸泡几分钟，这样可以使鸡肉更加紧实有弹性。
2. 调制酱汁：在一个碗里混合两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖、一勺醋，搅拌均匀成酱汁备用。
3. 准备调料油：另起锅加热少许食用油，放入一把花椒和切好的干辣椒段，用小火慢慢炸出香味，注意不要让辣椒变黑。然后将热油淋在已经调好的酱汁上，激发出香气。
4. 切块装盘：把泡好的鸡肉切成适当大小的块状，整齐地摆放在盘子里。最后将刚才调好的调料油均匀地浇在鸡肉表面，并撒上一些熟芝麻作为点缀。
这样一道简单又美味的家常版口水鸡就完成啦！它不仅保留了传统川菜的独特风味，还非常适合家庭日常烹饪。希望大家都能尝试一下，在忙碌的工作之余为自己和家人带来一份舌尖上的享受吧！
