怎么做香椿炒肉
春天是香椿最鲜嫩的时节，这时候的香椿芽不仅颜色翠绿，香气扑鼻，而且口感也最为鲜美。将香椿与猪肉搭配，简单一炒就能做出一道色香味俱佳的家常菜。今天就教大家如何制作这道美味的香椿炒肉。
首先，准备食材。你需要新鲜的香椿芽一把，约200克；猪里脊肉或瘦猪肉适量，切成薄片或者细丝；此外还需要一些葱姜蒜作为调味料。如果喜欢的话，还可以加入少许辣椒提味。
接下来是处理香椿。将香椿摘洗干净后放入沸水中焯烫几秒钟，这样可以去除部分草酸并保持其翠绿色泽。捞出后立即用冷水冲凉，然后挤干水分切碎备用。
开始烹饪之前，先调制一个小碗酱汁：在碗中加入适量生抽、老抽、蚝油以及一点点糖和醋，搅拌均匀待用。
热锅冷油，放入切好的肉片翻炒至变色，接着加入葱姜蒜爆香。随后倒入之前准备好的香椿碎，快速翻炒均匀。最后淋上调好的酱汁，继续翻炒几下即可出锅装盘。
这道香椿炒肉色泽诱人，肉质滑嫩，香椿特有的清香与肉类的鲜美完美融合在一起，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
记住，在制作过程中一定要控制好火候，避免香椿过度加热失去原有的风味。希望你能成功做出一道令人满意的香椿炒肉！
希望这篇文章能够满足你的需求！
