秋天是收获的季节，萝卜作为常见的蔬菜之一，不仅营养丰富，还非常适合用来制作各种美味的小菜。今天就来教大家如何用简单的方法腌制一道酸甜可口的白醋泡萝卜，既开胃又下饭。

准备材料

- 白萝卜 500克（选择新鲜、脆嫩的品种）

- 白醋 300毫升

- 清水 200毫升

- 冰糖或白糖 50克

- 盐 1小勺

- 干辣椒（可选）几根

- 姜片 2-3片

制作步骤

1. 处理萝卜

将白萝卜洗净后去皮，切成条状或者薄片，大小根据个人喜好调整。切好后放入大碗中，撒上一小勺盐，轻轻拌匀，静置大约15分钟，让萝卜出水。

2. 焯水

将腌好的萝卜条放入沸水中快速焯一下，时间不要超过1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，然后沥干水分备用。这一步可以去除多余的涩味，并保持萝卜的脆爽口感。

3. 调配酱汁

在锅里倒入白醋、清水和冰糖（或白糖），小火加热至冰糖完全融化即可关火。如果喜欢微辣口味，可以加入几根干辣椒和姜片一起煮，增添风味。

4. 装罐密封

将处理好的萝卜条装入干净无油的玻璃瓶中，倒入刚刚调好的酱汁，确保萝卜完全被液体覆盖。盖紧瓶盖，摇晃均匀。

5. 冷藏发酵

把装满萝卜的瓶子放入冰箱冷藏室，通常经过一天左右的时间，萝卜就能充分吸收酱汁的味道。不过，为了达到最佳口感，建议放置2-3天后再食用。

小贴士

- 如果觉得味道偏酸，可以在腌制过程中适当减少白醋的比例，增加糖分。

- 腌制时一定要保证所有工具和容器都干燥无油，避免细菌滋生影响保存。

- 吃不完的话，可以将剩余的泡萝卜连同酱汁一起存放在冰箱内，能保存较长时间。

这样一款简单易做又美味的白醋泡萝卜就完成啦！无论是当作日常配菜还是零食都非常合适，酸甜适中的味道让人胃口大开。快动手试试吧！