餐饮创业3个雷区不可踩,随便碰一个就是自毁前程
2019-01-02 20:04  贵网  进入贵社区   复制本文地址

餐饮行业前几年可谓是非常难做,消停了很久,但是自从有了外卖的出现之后,食物又有了另一种方式进入了我们的生活,所以餐饮行业也就随之变得异常受欢迎了,很多创业者们也都瞄准了它。
 
但是只有在真正开店之后我们才会发现事实和想象中的差距,市场即使再好,如果不懂得经营,那么迎接我们的就只有是关门大吉,所以作为创业者在此之前我们应该掌握一些要点!
 
只选容易的,不选对的
 
很多刚开始创业的新人,一没经验、二没手艺、三没人手,但是想要开店的心已经是非常坚决了,所以就会选择非常简单的经营模式。料包配送,不需要很多人手,没有经验也可以很好的经营。料包制作是现在是非常受欢迎的一种模式,的确可以帮助我们的创业者们省去很多的工作。
 
料包烹饪出来的食物大多味道差不多,但是制作速度非常的快,所以非常受上班一族的喜爱,在一些便利店、快餐店使用的都比较多。
 
但是对于一般的餐馆来说,使用料包会很容易让顾客吃腻了,这也让顾客很难再次光临。既然都是料包制作,那么为什么不去快餐店吃便宜的呢?来餐馆吃饭就是想吃点新鲜的,不一样的美食。所以一般有经验的创业者都不会使用料包,更多的会选择去创新完善菜馆的菜品口味,做到长久经营,而不是做一次性生意。
 
曾经很火的泡面小食堂,一出场就被标记了“网红美食”,但是吃过的人都表示是很坑的一次用餐经历。原因就在于泡面小食堂的名字虽然很新颖、同时利用了人们的好奇心理,但是在味道和价格上却让人们“大失所望”。
 
店内的泡面的种类还是很多的,大多都是进口的,各种口味都有,但是做法也就像我们平时在家煮泡面是一样,味道也很一般,有时候还比不上麻辣烫和冒菜。好几十一碗的“泡面”,很多人表示一生只吃一次尝尝鲜。不注重食物的本质,一味追求新鲜,曾经红极一时,如今三月内迅速消退。
 
什么受欢迎就做什么,不加思考
 
沙县小吃、兰州拉面、瓦罐快餐、黄焖鸡等,这些都是目前市场上非常受欢迎的餐饮小吃,尤其是我们的黄焖鸡米饭,一条街上最起码有好几家店,大街小巷哪里都可以看到。一样的是味道、菜品,店内只经营以黄焖鸡为主的美食,不一样的是各种招牌店名都有。
 
这也让很多不假思索创业的人,只选择这些受欢迎的项目,但是这种盲目选择开店只会让市场变的的低级,本来是很有发展前途的项目,但是如今已经“烂大街”了。这种开店方式不见得会让生意很好,反而缺少了很多的新意,即使是新店也会让顾客觉得已经进店很多次了。
 
所以在选择店铺的时候一定要深思熟虑,除非自己的优势很多,有一定的把握,否则不要轻易尝试。
 
试图满足所有的消费者
 
很多店主认为只有菜品可以满足所有的消费者们,这样生意才会越来越好,这样的想法是合情合理的,但是想要做到却很难,毕竟现在开餐饮店都会讲究一个特色,一个主打特色只可能会吸引一类人群。
 
我们平时经常吃的麻辣烫、冒菜、酸菜鱼等,这些都是年轻人比较喜欢的,味道好,易于下饭,最重要的是出餐快,无需等待,是年轻上班族的最爱,菜品比较单一,可以很好的解决人们的选择困难,节约更多的点餐时间。
 
一些高档饭店,菜品多样、价格昂贵,装修、服务、体验都是至上的,这些地方就比较适合商务人士,是一个应酬的好地方。多样的菜品可以满足不同人群的口味,相比较于“下饭”来说,还是气氛最重要。有时候专注只做一件事情反而会有更好的效果。
 
餐饮行业自从有了线上线下的运营之后,就像是迎来了自己的第二春,很多人也有了迫不及待想要开店的冲动。但是我们不能看着别人赚钱就跟着眼红,开干之前需要掌握一些小技巧,才可以保证前方的道路行走的顺利一点。
作者:admin 来源:未知 

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