分析湖北省餐饮行业发生哪些改变
2018-12-28 16:17  贵网  进入贵社区   复制本文地址

随着国民消费能力的提高,互联网经济的不断刺激,湖北省餐饮行业已经发生了很大的改变
 
1.主流消费人群年轻化,追崇提前消费
 
追求个性的80、90、00后,已经成为餐饮界消费的主流。餐企不能迎合主流消费者的消费习惯和消费属性,将被市场冷落!
 
与此同时,最新数据统计显示90后”“00后”餐饮消费比重占50%。而这些消费群体的主要特点就是个性化、多样化、多元化。且这类人群比较喜欢尝试多种、新颖的事物。
 
同时我们也发现在这些消费群体的中产阶级崛起,据统计有2亿伪中产阶级崛起,这类消费群体的特点是实际消费水平往往并不高,却要求在性价比足够好的前提下消费一些有特色的产品。
 
2.消费者成为内容传播者和制造者
 
微信公众号、今日头条、抖音短视频等自媒体的传播方式让消费者成为内容传播者和制造者,在其中,诞生出许多意见领袖,并逐渐影响其他消费者,因此,“网红餐厅”、“爆款菜品”等不断涌现。
 
3.消费习惯和网络新气象挂钩
 
消费群体的变化自然带来的就是消费习惯的不同,偏好会让消费者去选择不同的品牌和渠道,现在网络出现很多新词,很多餐饮人也许并不会去关注。
 
但是有的餐饮人因为抓住年轻消费者的流行趋势,成功和消费者建立有效的沟通,为餐厅带来持续的流量。因此,讨好新一代的消费群体,关注这些群体未来喜好的事物和消费习惯,对于餐饮企业的发展有着极为重要的参考意义。因此,作为餐饮业来说,分析新一代年轻消费群体,然后不断改进营销方式,会是未来餐饮业发展的重中之重。
 
二、湖北省餐饮企业的发展趋势
 
1.餐饮业对品牌化加速升级
 
对于消费者来讲,品牌的标签不仅仅是指产品,内容、社群、价值、大数据都要凸现。这一点在餐饮业的发展中也尤为适用,也就是说餐饮企业必须要站在消费的角度去进行思考,建立自己的品牌化营销方式和载体,从而让自己在用户群体中更加受欢迎。
 
2.餐饮业对工业化标准要求变高
 
工业化标准可以提升一家餐饮企业的运转效率,以前一直提的标准化就是产品的标准化可复制。现在这一套已经不能简单适用,越来越多的餐饮企业开始思考工业化和供应链体系,据一位资深餐饮从业者表示,如果一家餐饮企业想要做大做强,就一定要把企业后端的工业化、标准化做到足够可复制。
 
3.新零售化物种的涌现
 
物联网技术的不断发展,涌现各类餐饮+新零售物种。代表物种:盒马鲜生、饭美美等,这对餐饮业来说将会是一场极大的刺激。
 
4.资本化推进餐饮业发展
 
资本和餐饮企业的合作,可以极大的促进产业发展。对于已经成熟餐饮集团来讲,他可以找到合适的团队,通过自身资源和团队上的帮助,使得新兴品牌走的更快。5.整个餐饮行业O2O已经很普遍化
 
现在餐企没有启动O2O项目和外卖项目,已经很少见,餐饮行业的O2O已经很普遍化。外卖市场的发展仍然很快,掌握线下的主动权将更有利于餐饮企业引导消费者。
 
6.智能化的发展将影响餐饮业
 
随着智能科技的发展,餐厅的智能化程度也再度升级,一些餐饮企业开始尝试引入智能家居设备,在相应数据系统的支持下,餐饮业的效率得到更快的提升。未来很多行业可能会被人工智能所替代,餐饮业也不能避免。
 
7.现在餐饮业已经很重视场景化
 
餐厅的场景体验感是“俘客”关键,未来场景体验化普及度更高。从目前的发展来看,消费者无论是线上消费还是线下消费,都要求有体验、有场景。因此,餐厅的体验和场景是未来至关重要的一个点,当场景化普及度越来越高,据推测,在未来大排挡这类餐饮业态可能越来越少。奈特设计认为,场景化的需求这一点对餐饮装修行业来说将会是一场新的挑战。
 
8.餐饮业的竞争白热化
 
购物中心竞争进入白热化,餐饮行业竞争不断加剧,市场进入白热化阶段,许多企业倒闭,还是会有企业不断进来,未来如何从中脱颖而出,将是餐饮企业所头疼的问题。建立属于自己的差异化,成为一家餐企新的发展方向。
 
9.小而美的个性餐厅受到欢迎
 
小而美的餐厅大受消费者的欢迎,这些餐厅的特点主要体现为轻、低、单、小,轻还是主流。
 
轻就是轻模式,降低运营成本。低是消费低一点的,市场的客单价基本在50、60元。单就是单品类趋势。小就是小而美,小店快跑。日本的连锁餐饮品牌年限到百年以上的,实际上它的营业面积都是50平以内。
作者:admin 来源:未知 

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