改革开放四十年丨餐饮行业:700倍增长与消费水平变迁
2018-12-25 18:45  贵网  进入贵社区   复制本文地址

今年是改革开放四十周年,四十年来各行各业都发生了不小变化。从开始的“计划经济为主,市场调节为辅”,到如今加快完善社会主义市场经济体制。各行各业在“坚持全面深化改革”的主旨下完成了转型升级。在此,我们也选取了几个具有代表性的行业,从数据角度去窥知这四十年间改革开放的一二事。
 
餐饮行业的全年销售收入从改革开放初期的54.8亿跨入4万亿时代,餐饮业服务网点从改革开放初的不足12万户发展到465.4万户。
 
经过40年改革开放的市场洗礼,中国餐饮业从基础薄弱开始逐步发展成为当前在扩内需、促消费、稳增长、惠民生等方面具有举足轻重作用的重要产业。
 
1
 
餐饮业增速逐年加快
 
拉动消费作用巨大
 
改革开放40年,我国餐饮业始终保持旺盛的发展势头。从1978年改革开放初到2006年,全国餐饮业零售额突破1万亿元大关用了近28年时间;从1万亿到2011年餐饮销售收入破2万亿元用了5年时间;从2万亿到2015年零售额突破3万亿元用时4年时间;而实现从3万亿元到4万亿元仅用时3年。
 
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,对刺激消费需求、推动经济增长发挥了重要作用。餐饮行业对整个消费市场的拉动作用总体上保持稳定,最高时可达2-3个百分点。
 
40年间,餐饮市场总规模从1978年的54.8亿元一路升至2017年的39644亿元。2017年,餐饮市场将整个消费市场发展速度(10.2%)的领先优势扩大了0.5个百分点,餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%,餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%,拉动消费市场增长1.2个百分点。
 
2018年1-2月,全国餐饮收入6613亿元,同比增长10.1%,相比社会消费品零售总额增幅(9.7%),全国餐饮市场增幅高于整个消费市场增幅0.4个百分点,持续领跑消费市场,餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。
 
2
 
品牌化、规范化
 
餐饮业创新迎接新常态
 
经历改革开放40年的竞争和发展,特别是党的十八大以来,无论是市场还是政策都加速推进了中国餐饮业的转型升级。
 
目前,中国餐饮业经营业态多元化、个性化和细分化趋势增强,从改革开放初期仅按正餐、快餐等划分,衍生为正餐、快餐、火锅、民族风味餐、休闲餐、国际美食、团餐、小吃等多个创新业态,并在服务上突破传统营业时间,实行全天候供餐,为消费者就餐提供更加便利的选择。
 
餐饮行业是最早受互联网渗透且影响较深的行业。从团购O2O开始,又发展到外卖O2O,接着互联网又在餐饮的半成品、准成品、食材采购、系统管理、线上线下营销、交易以及预订、点菜、排队、支付、点评等方面渗透和发展。
 
在线支付已成为餐饮支付的主要手段。据中国烹饪协会调研显示,2017年,已有59.7%的消费者在用餐结账时使用移动支付,同比增长67.7%。
 
餐饮行业还吸引了BAT等互联网巨头和资本的密切关注和纵深布局,逐步从信息化到交易化再向产业化延伸。不仅如此,餐饮企业管理理念也随之革新,开始注重运用互联网、大数据、云计算等技术提高自身经营管理水平。
 
以外卖为例,外卖市场的巨大潜力吸引了包括百度、阿里巴巴、腾讯等一批互联网大鳄投身其中。美团点评研究院发布的《2017年中国外卖发展研究报告》显示,2017年中国在线外卖市场规模约为2046亿元,较上一年增长23%,在线订餐用户规模接近3亿人。
 
2012年12月中央发出“八项规定”,餐饮领域的奢华消费得到遏制。2013年开始,整个餐饮业主动“促转型、调结构”,大众餐饮成为餐饮市场中增长最快的部分,根据商务部数据显示,目前我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%左右。改革开放40年,为中国餐饮业带来了日新月异的发展。特别是党的十八大以来,中国餐饮业砥砺前行,以“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念为指导,经过转型提升和供给侧改革,餐饮行业呈现出新常态。
作者:admin 来源:未知 

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